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山藥為和緩平穩之補品，具有補而不滯，溫而不燥的特點，對於老年小孩皆宜，應用小兒慢性腹瀉最為有效，在藥膳及食療也常使用。

山藥屬薯蕷科，多年生蔓性草本，雌雄異株，山藥野生者名「野山藥」又名土山藥，栽於園圃者名「家山藥」，家山藥風味略遜於野山藥。山藥之型態，地下長大型塊根為藥用部分多為白色亦有紫色者，藤紫色，莖細有卷絡，纏繞它物，葉對生，有長柄，呈心臟，形頭尖銳，葉腋間開淡綠色之小花，朵朵綴為穗狀，果實為有三個翅之蒴果。台灣生產之山藥品質優良，尤其集中在南台灣為多，曾有大量出口之歷史。

山藥性平微溫、味甘無毒，為入脾、肺、腎三經，山藥成份含有自由氨基酸、黏蛋白、膽鹼、澱粉  、皂  、多酚氧化  、維生素 B1 、 B2 、 C 及礦物質鈣、磷、銅、鐵等。在藥理作用有，益氣補脾、滋補作用、能助消化、補虛勞益氣力，並有緩瀉袪痰等作用。久食也會使皮膚光滑、白嫩細膩，所以山藥皆可為滋補及食療佳品。在臨床應用上分為以下：

健脾補肺：

山藥在治療小兒慢性腹瀉較有效，但急性、細菌性則無明顯效果，小兒慢性患者山藥粉一日三回，每次１～１．５公克加入牛奶中服用，２～３天後，脹氣消除，下瀉停止胃口改善，對於長期腹瀉，食用新鮮山藥煮食，可使得受損腸黏膜恢復再生，因山藥成分含有多量的澱粉及澱粉  ，是健胃、消脹氣、止瀉的原因，若配合白 、扁豆、茯苓為止瀉健胃配方，腸與胃功能不良者宜之。山藥針對慢性支氣管、肺結核久咳久喘、痰白質稀的患者，能止咳化痰，配合潞黨參、黃耆、大棗製丸常服效果更好， 長期虛弱性體質或以北沙參三錢、冬蟲夏草三錢、紫河車五錢煮湯可增加抵抗力。

治療輕、中型糖尿病及消渴症：山藥的黏蛋白在體內可分解澱粉為葡萄糖的作用，並具有促進干擾素生成，擴張血管、消除蛋白尿、改善血液循環，小數便量頻繁、尿甜、口乾舌燥，以山藥加黃耆、知母、葛根、天花，能生津止渴。

固精收澀：

雖然山藥無壯陽功效，對於早洩及遺精確有固精效果，山藥一兩和芶實三錢、金櫻子三錢、蓮子鬚四錢、牡蠣四錢可治療頻尿及增強腎功能。

治體虛、盜汗婦女白帶多：以山藥和白 、黃耆、黨參、龍骨治虛汗盜汗有效，或用山藥３０公克大棗１０枚 及瘦豬肉燉服可治脾胃氣虛體質所引起之白帶。

   芡實調整脾胃功能

　　秋涼后如馬上食入大量難以消化的補品，勢必加重脾胃的負擔，甚至損害消化功能。因此此時進補的原則是既要營養滋補，又要容易消化吸收。芡實就具有這一特點，中醫認為，“其性平，味甘、澀。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等症。”其含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。並且人體經過服用芡實調整之后，再服用其他補品消化系統就能適應了。

　　廣東省中醫院藥學部賴瀟瀟中藥師介紹說，芡實被譽為“水中人參”，有健脾養胃，益腎固精的作用。並有南芡、北芡之分。南芡主要產於湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區。北芡又稱池芡，主產於山東、皖北及蘇北一帶，質地略次於南芡。中醫養生學認為，芡實抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。原來據他在書中自述，主要得益於數十年如一日地堅持天天食用煮熟的芡實，所以才腰腿壯健，行走有力。提倡在秋天進食芡實，它的意義還在於可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以后，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。

　　芡實治遺精與老人尿頻

　　據知，芡實含有豐富的碳水化合物，約為75%，而脂肪隻含0.2%，所以很容易被人體所吸收。它不但能健脾益胃，還能補充營養素，平時消化不良，或出汗多又容易腹瀉的，經常吃芡實粥，或煮紅糖水喝，效果不錯。如果芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛也有好處。

　　市場上的芡實呈半圓形，表面有棕紅色內種皮，一端為黃白色。《本草綱目》記載：“芡實能治遺精”。方法是用60克芡實、15克北芡同煮爛。此外，常吃芡實對老年人的尿頻症有助益。

　　芡實一次不要吃得過多

　　芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，並掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。“生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”平時有腹脹症狀的人更應忌食。

　　食用芡實的方法很簡單

　　秋季用芡實進補，最簡單的是制作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗干淨的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

【釋名】
抱根者名茯神。茯苓，史記龜策傳作伏靈。蓋松之神靈之氣，伏結而成，故謂之伏靈。俗作茯苓，乃撰寫之訛爾。

【藥用】
多孔菌科真菌茯苓 Poria cocos ( Schw.) Wolf 菌核的白色部份

【性味與歸經】
甘、淡，平。歸心、肺、脾、腎經。

【功效】
利水滲濕，健脾，化痰，寧心安神

【臨床應用】
１：用於小便不利，水腫等症茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，利

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